二氧化碳一種碳氧化合物，化學(xué)式為CO2，化學(xué)式量為44.0095，常溫常壓下是一種無(wú)色無(wú)味或無(wú)色無(wú)嗅（嗅不出味道）而略有酸味的氣體，也是一種常見的溫室氣體，還是空氣的組分之一。二氧化碳在自然界中含量豐富，其產(chǎn)生途徑主要有以下幾種：
①有機(jī)物（包括動(dòng)植物）在分解、發(fā)酵、腐爛、變質(zhì)的過(guò)程中都可釋放出二氧化碳。
②石油、石臘、煤炭、天然氣燃燒過(guò)程中，也要釋放出二氧化碳。
③石油、煤炭在生產(chǎn)化工產(chǎn)品過(guò)程中，也會(huì)釋放出二氧化碳。
④所有糞便、腐植酸在發(fā)酵，熟化的過(guò)程中也能釋放出二氧化碳。⑤所有動(dòng)物在呼吸過(guò)程中，都要吸氧氣吐出二氧化碳。
二氧化碳在食品運(yùn)輸途中可以用于食品保鮮以及在碳酸飲料行業(yè)的應(yīng)用，那么二氧化碳在批量?jī)?chǔ)存糧食產(chǎn)品中的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？
小麥、玉米和其它儲(chǔ)存的糧食產(chǎn)品都可能會(huì)受到害蟲的攻擊。在含有二氧化碳的大氣中儲(chǔ)存，可以通過(guò)殺死昆蟲、鼠類和有害真菌來(lái)保存產(chǎn)品。這些有害生物可以在農(nóng)地的受感染倉(cāng)庫(kù)和糧倉(cāng)然后經(jīng)過(guò)運(yùn)輸，繼而進(jìn)入到儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。 雖然在倉(cāng)庫(kù)管理人的嚴(yán)格管理下，在某些情況下可以使糧食免遭昆蟲的攻擊，但在增殖更迅速的溫暖氣候條件下就需要采取額外的措施。
相比化學(xué)殺蟲劑，使用二氧化碳的優(yōu)勢(shì)是不需要水分作有效成分的載體也無(wú)需輪流替換殺蟲劑。當(dāng)二氧化碳在現(xiàn)有水分中溶解時(shí)會(huì)形成碳酸進(jìn)而攻擊已經(jīng)對(duì)噴灑其它殺蟲劑產(chǎn)生抵抗力的卵和蛹。二氧化碳是由美國(guó)食品和花物管理局完全批準(zhǔn)的主要?dú)怏w，可抑制有害昆蟲的繁殖而不會(huì)降低儲(chǔ)存食品的品質(zhì)。